Cupcakes glacés

Après ces longues semaines de préparatifs de noël, entre les cadeaux à acheter et à faire, les confections de petits gâteaux, la préparation des menus de noël, et les premiers examens début décembre, ce mois a été pour moi plus que rempli!

Me revoilà donc avec un plus de temps, bien que les examens de janvier approchent à grand pas, pour vous donner un petit aperçu gourmand de mon noël...! Sans compter tout ce qu'il me reste à prendre en photo et à vous montrer... Bref, trêve de plaisanteries, passons aux choses sérieuses!

Aujourd'hui voici une recette de petits gâteaux de noël, de bredalas, que j'ai eu envie de tester cette année, en lui donnant un petit côté coloré et gourmand.

J'avais repéré depuis quelques temps chez Alice Délice, ce kit d'emportes pièces en forme de cupcakes, et je me suis laissée tenter avant noël. Il fallait donc que je les essaye!

• Cupcakes glacés:

250g de farine
3 cuillère à café de levure chimique
60g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
5 gouttes de jus de citron
1 jaune d'oeuf
3 cuillère à soupe de lait
100g de beurre
1 pincée de sel

Pour la glaçage: 
150g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citrons
quelques gouttes de colorant alimentaire
perles en sucre, pastilles colorées, copeaux de chocolat...

Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure tamisée. Y verser le sucre glace  la sucre vanillé, le sel, le jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait.Travailler avec une petite partie de la farine.
Ajouter le beurre coupés en petits morceaux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

 Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm. Découper avec les emportes pièces de votre choix et déposer vos formes sur une plaque de papier cuisson.
Cuire à feu moyen, 150°C ou th 5, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Délayer le sucre glace avec le jus de citron et  quelques gouttes de colorant alimentaire. Glacer les étoiles, et laisser durcir.

Si vous oser, mangez les! : )

J'avais peur qu'ils soient trop sucrés, mais en fait pas du tout, car la base sablée est plutôt neutre, croustillante et le glaçage au citron est là pour les relever et apporter un peu de fondant.

Je les ai décoré avec ma soeur, on a passé un bon moment, et on a essayé de ne pas en faire un pareil.
A refaire!

***

Bûches de Noël

Comme chaque année depuis quelque temps déjà, je réalise les desserts pour les repas de Noël en famille.
J'ai déjà commencé depuis quelques jours à réfléchir aux futures réalisations de cette année, en flânant un peu sur différents blogs, et en faisant marcher mon imagination gustative.

J'a eu envie du coup, de vous montrer les 3 bûches que j'avais confectionné pour Noël dernier, même si les photos laissent grandement à désirer... Je me rattraperai cette année!

Pour commencer, une bûche version Ispahan,  recette de Pierre Hermé, composée d'une base en macaron, avec une crème au beurre aromatisée à la rose, surmontée de litchis et framboises fraîches (je plaide coupable! totalement hors saison pour les framboises, mais heureusement il ne m'en fallait pas de trop, et comme j'avais envie de tester cette recette, je me suis laissée tenter malgré tout...).
Tout le monde avait apprécié, c'était plutôt rafraîchissant  pour une fin de repas, souvent copieux à Noël chez ma grand-mère! J'aime beaucoup l'association framboise-rose, à refaire! Peut être que je le ferai goûter cette année à une autre partie de la famille...
Pour les curieux(ses), la recette est en vidéo ici!

Ensuite, j'avais essayé une recette d'un blog que j'aime beaucoup, une bûche à la mousse de marrons et à la fève Tonka. Ca a été aussi il faut l'avouer, l'occasion pour moi de tester cette nouvelle saveur.
La bûche est composée d'une feuillantine à la base pour la côté croquant, surmontée d'une mousse de marrons, dans laquelle il y a un insert de crème brûlée à la fève tonka, et entourée par de la dacquoise au noisettes. Par dessus, j'ai rajouté de la chantilly, comme cela était indiqué dans la recette, et j'y ai rajouté des brisures de marrons glacés, et quelques feuilles de caramel pour la déco.
Ce que j'ai apprécié dans ce dessert, c'était le mélange des textures et des saveurs. N'hésitez pas à la faire, elle vaut le coup!
Recette très bien expliquée par là !

Pour finir, la dernière était une bûche tout chocolat. J'avais trouvé la recette dans un magasine de cuisine spécial Noël de l'année dernière. Elle est composée d'une base croquante caramel - amande, d'une mousse au chocolat noir, d'un insert au chocolat blanc, et d'un glaçage au chocolat noir.

Je n'avais jamais fait de dessert tout au chocolat comme ça, j'ai donc eu envie de tenter. Elle était vraiment bonne, parce que je n'avais pas sucré la mousse au chocolat noir et utilisé du chocolat noir de couverture (à fort taux de cacao), pour essayer de la rendre un peu moins sucrée et donc pls agrable, mais c'est sûr qu'après un repas de Noël, il ne faut quand même pas une grande tranche. C'est le seul petit hic à ce dessert. Sinon, réalisation hyper simple par rapport aux 2 autres...

Maintenant, il ne reste plus qu'a choisir celles de cette année!

***

Muffins fondant à la crème de marrons

Aujourd'hui, une recette gourmande et toute simple pour ce week-end.... :

Muffins fondant à la crème de marrons et au chocolat noir, recette qui est en plus de saison.

Recette pour environ une quinzaine de muffins:

Ingrédients:

• 500g de crème de marrons vanillée
• 100g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
• 3 oeufs
• 100g de beurre
• quelques noisettes (facultatif)

Préchauffer le four th 5 (150°C).

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.
Ajouter à la crème de marrons en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans vos moules à muffins. J'ai rajouté une noisette au milieu de chaque muffin, histoire de leur donner un petit côté croquant et original.
Cuire environ 20min. Ne les démoulez qu'une fois refroidis.

Enjoy! A déguster avec un bon thé!

     Et maintenant, à mon tricot! : )

Bon week-end!

Chocolate Brownies with Caramel, Peanut Butter and Pecans

La semaine dernière, j'ai testé pour la première fois une recette de mon livre de recette Magnolia Bakery, directement rapporté de New York.   : )

Le plus dur a encore été de choisir quelle recette réaliser.... Toutes ont l'air plus que succulentes! Mais je voulais tester quelque chose que je n'avais jamais fait, et que je n'avais pas eu l'occasion de goûter dans leur boutique.

J'ai donc opté pour un brownie au chocolat noir, avec une couche de caramel au beurre de cacahuète avec des noix de pécans, et une couche de crackers pour le côté croustillant...!

C'était une tuerie! Bon bien sûr, j'ai du composer avec les ingrédients du coin, mais je pense que ma version s'approchait de l'original et se défendait! La couche de caramel au beurre de cacahuète ne se voit pas trop, j'ai eu en fait quelques difficultés à l'étaler par dessus la couche de crackers, qui par endroit ont eu l'envie folle de se mélanger avec mon caramel... : / Mais le goût était là, alors pas de chipotage! 

Contrairement à ce que je pensais, pas de difficulté majeure pour la préparation, une fois mes 3 couches superposées dans mon moule, hop au four! Et basta.

Par contre, c'était vraiment un dessert à l'américaine, bien sucré, heureusement que j'avais diminué les quantités de sucre prévue par la recette, digne de ceux vus sur Pinterest...!

Si jamais vous êtes tentés d'essayer, voici quelques recettes trouvées sur Pinterest, recettes me faisant de l'oeil depuis un petit moment, toutes plus appétissantes les unes que les autres... : )

Peanut butter chocolate bars

Salted caramel chocolate shortbread bars  

Traditional peanut butter truffle brownies

Chocolate chip pecan cookie bars

Pecan pie bars

Enjoy!

Cookies!

Je dois avouer que ces derniers temps, je n'ai pas beaucoup cuisiner. En même temps, quand il fait chaud, devoir allumer le four n'est pas très réjouissant! Et ne se fait bien souvent qu'en cas de force majeur.
J'avoue aussi que, quand il fait chaud, mon envie de pâtisseries en tout genre baisse un petit peu...
Je dois encore avouer, pour finir, que j'ai aussi passé mon été à coudre et à tricoter et que j'ai laissé tomber délibérément les fourneaux.

Mais je vais me reprendre! Et je commence dès ce soir en vous proposant une recette de cookies au chocolat, venant du livre Yes we cook, dont je vous ai déjà parlé en vous livrant la recette modifiée de mon cheesecake.

J'aime beaucoup cette recette, car les cookies sont tendres et croquants à la fois. De toutes celles que j'ai déjà pu tester, c'est celle que je préfère. Mais, je suis ramenée de New York un livre de recette de la très célèbre Magnolia Bakery, et il me tarde donc de prendre le temps de tester leurs recettes de cookies, sans compter toutes les autres! qui, je l'espère, seront presque aussi bons que ceux que j'ai pu goûter là-bas.

Ingrédients:

• 200g de farine
• 100g de chocolat noir haché grossièrement (je trouve ça bien meilleur que d'acheter des pépites de chocolat toutes faites)
• 80g de cassonade
• 50g de sucre semoule ( je n'ai mis qu'environ 110g de cassonade, et ça a suffit largement)
• 1 oeuf
• 100g de beurre pommade
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 1/2 cuillère à café de sel

Fouettez le beurre pommade, le sucre, et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors l'oeuf et la vanille liquide.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez les au reste de la préparation. Mélangez.
Ajoutez délicatement les morceaux de chocolat.

Placez la pâte 30minutes au frais.

Préchauffez le four à 160°C (th5-6).
Prélevez des petites boules de pâte et aplatissez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez les refroidir sur une grille avant de les déguster si vous y arrivez.

Enjoy!

Muffins au chocolat pour un dimanche tout gris

 Pensée du jour : 

En me levant ce matin, et en constatant le temps magnifique qu'allait me réserver cette journée dominicale, j'ai pensé publié une recette de muffins tout chocolat, qui part un temps pareil, seront les bienvenus!
C'est tentant, vu que le maillot de bain et les robes courtes restent au placard, non pas par choix ou encore à cause de quelques complexes débiles, mais faute de soleil et de chaleur, de se laisser à aller à quelques gourmandises pour combler, partiellement au moins, notre humeur parfois un peu morose, d'être en plein mois de juillet, en pull! Certes en coton, mais en pull quand même...
Bon, du coup, mes écharpes ornent toujours mon coup, mais à choisir, je préférais les laisser un peu tranquilles...

Notez aussi que le temps s'est grandement dégradé depuis vendredi 12h, date à laquelle je fus en vacances... Bizarre n'est ce pas?!! Au moins ça me laisse du temps pour tricoter...

Passons aux choses sérieuses... J'ai découverte cette recette de muffins au chocolat dans l'application Nestlé Dessert que j'ai sur mon téléphone, application plutôt bien faite et proposant plusieurs recettes sympas. Bon, évidemment je l'ai modifié, elle était prévue pour des muffins au chocolat au lait, et préférant le chocolat noir... Les proportions sont les mêmes, donc à vous de voir ce qui vous tentent le plus! ; )

Recette pour environ  20 (petits) muffins :

3 oeufs
150g de sucre en poudre (que vous pouvez facilement réduire à 120g)
1/2 sachet de levure
150g de beurre
200g de farine
170g de chocolat noir 70%

Préchauffer le four th 7/8 (220°C).

Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marrie. Puis hors du feu, ajouter les oeufs, le sucre, la farine et la levure.
Remplir les moules à muffins au 2/3 avec la préparation et enfourner pendant 12 min environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Recette simple et délicieuse!  : )
Evidemment, vous pouvez, pour rendre la recette encore moins raisonnable et plus gourmande, y ajouter, délibérément, des pépites de chocolat...!

***

Blueberry Muffins

Aujourd'hui, par cette journée pluvieuse, il me fallait un peu de réconfort! Je me suis donc lancée à corps perdu dans la réalisation de muffins aux myrtilles.

J'ai déjà essayé beaucoup de recettes différentes de muffins, dans le but d'arriver à la même texture de ceux que j'ai pu goûter en Angleterre, cette texture si particulière à laquelle on reconnaît un vrai muffin, mais en vain.
J’espérais donc ce matin pouvoir atteindre le luxe suprême que pourrait être celui de s'en approcher le plus possible...!


J'ai donc choisi de suivre la recette de mon livre Yes We Cook, recette que, je ne sais pas pourquoi, je n'ai jamais tenté de réaliser jusque là.
J'ai, cette fois-ci, suivi à la lettre la recette, jusqu'au léger glaçage une fois les muffins refroidis sur leurs belles petites têtes, sauf pour les quantités de sucre, forcément fallait que je modifie quelque chose, afin d'être sûre que si le résultat tant espéré n'arrivait pas, cela ne soit pas du à une de mes habituelles modifications personnelles.

Je ne les ai pas faits très gros, ils n'ont donc pas monté autant que prévu dans la recette, mais je n'avais pas de moules aussi gros pour le faire.

Recette pour 8 gros muffins ( donc 14 "moyens" pour moi)

125g de farine
1 sachet de levure chimique
120g de sucre semoule (je n'en ai mis que 100g)
100g de sucre glace
1 oeuf
10cl de lait
125g de myrtilles fraîches ou surgelées (personnellement j'en ai mis un peu plus)
le zeste et le jus d'un 1/2 citron
70g de beurre ramolli coupé en petits dés
1/2 cuillerée à café de sel

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre semoule, la levure et le sel. Ajouter le beurre en dés en travaillant le mélange du bout des doigts.
Former un puits, y verser dans le centre l'oeuf battu et le lait. Mélanger délicatement le tout, puis ajouter le zeste de citron et les myrtilles.
Remplir les moules à muffins jusqu'aux deux tiers. Enfourner pendant 25 à 30min.
Les faire refroidir sur une grille avant de les démouler.

Une fois refroidis, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Badigeonner les muffins et les laisser sécher.
(La quantité de glaçage était beaucoup trop importante pour moi, j'en ai utilisé à peine 1/4, mais c'est parce que je n'ai pas voulu trop forcer sur le sucre...).

 Déguster allègrement! 

Verdict: Ravie!!!!!!! J'ai enfin approché de plus près cette fameuse texture si particulière aux muffins. Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas testé cette recette avant. En tout cas, elle est adoptée pour moi!

Après en avoir manger un avec un bon café, j'ai enfin pris le temps de continuer mon pull en coton, et du coup il ne me reste plus qu'une manche et la bande d'encolure à faire!   : )
J'ai aussi pris le temps de faire une petite séance vernis, pour commencer ma semaine de travail au top, photos à venir!

Maintenant, à mon tricot! =)

New York Cheesecake

 Etant invitée, et me chargeant du dessert, pour changer, j'ai opté pour la réalisation d'un cheesecake.

Celui-ci est le deuxième que je réalise. Le premier a été fait au mois de mai cette année, pendant notre période de partiels du 2ème semestre, et a été, pour ma colocataire, comme pour moi, une source intense de réconfort... 

Eh oui, faute de présences masculines dans nos vies palpitantes, la pâtisserie vient nous combler aisément je pense.
Mais nous sommes plus que raisonnables afin d'éviter tout excès, qui répété trop souvent, pourrait entraîner notre chute et faire diminuer notre chance de pouvoir rencontrer un jour, le prince charmant, un compagnon digne de ce nom. 

Voici donc notre règle: à tout évènement important, il faut une source de réconfort quelle qu'elle soit! comme par exemple un bon cheesecake pour déstresser avant la passation d'un examen, ou encore un repas dans un de nos endroits favoris une fois que l'évènement est derrière nous... Bon, je dois avouer que bien souvent, on finit par faire les 2, et par rendre plusieurs évènements importants...! Mais en même temps, pour notre défense, si une règle est émise c'est pour être appliquée, donc, pour ne pas risquer de l'oublier, on se doit de la respecter souvent! :)

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre plus qu'intéressant et regorgeant de recettes plus qu'appétissantes Yes we cook, et comme d'habitude, je l'ai donc un peu modifiée (j'ai, en autre, beaucoup diminué les quantités de sucre...).

Recette pour 6 à 8 personnes:

400g de biscuits sablés de type Shortbreads 

( quelques précisions s'imposent : dans la recette il ne conseille que 150g de biscuits, mais pour le premier cheesecake qu'on a réalisé avec ma coloc on a trouvé ça très peu et on avait déjà doublé la quantité, donc cette fois-ci j'en ai encore rajouté pour avoir un bord un peu plus important, car gourmande comme je suis, je trouve ça meilleur quand il y en a un peu plus! :p )

750g de Philadelphia Cream-cheese

110g de sucre semoule

3 oeufs

2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre

1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille liquide

100g de crème fraîche épaisse

120g de beurre fondu

quelques gouttes de jus de citron

Moule de 24cm à génoise à bords hauts

Préchauffer le four à 150°C (th5).

Placer une large bande de papier sulfurisé sur le bord du moule, et recouvrer le fond du moule de papier sulfurisé également, pour faciliter le démoulage.

Réduire les biscuits en poudre et les mélanger avec le beurre fondu. Déposer cette préparation au fond du moule en remontant sur les côtés.

Cuire pendant 15mm au four puis laisser refroidir.

A l'aide du batteur, fouetter le fromage frais pour bien l'aérer. Ajouter le sucre en alternance avec les oeufs. Incorporer ensuite la fécule, le jus de citron, l'extrait de vanille et la crème en mélangeant avec une spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 45 minutes. Placer un bol d'au dans le four pour éviter que le cheesecake ne craque.

Une fois refroidis, l'entreposer au réfrigérateur (de préférence une nuit entière, il n'en sera que meilleur!).

Démouler et servez le avec le coulis de votre choix (pour ma part, c'était un coulis de framboises et de groseilles).

Déguster!

Chez nous en tout cas, il a connu un franc succès! Pas une miette n'a survécu... 

Entremets des îles à ma façon

L'année dernière, à l'occasion de la fête des pères, j'avais réalisé, en fonction des goûts et demandes de mon paternel, un entremet des îles.



Cet entremet était composé d'un biscuit aux amandes, d'un palet à la mangue, et d'une mousse aux fruits de la passion.
Pour les carrés décoratifs, j'ai simplement utilisé une feuille de papier Scrapcooking (que j'avais il me semble dénichée chez Alinéa).



Je me suis inspirée d'une recette du livre Desserts Festifs, que j'ai adapté un peu à ma façon.

Voici ma version:


Recette pour environ 8/10 personnes

Matériel nécessaire:

Une feuille de papier scrapcooking
Un cercle à entremet de 24cm de diamètre
Un moule de 22cm de diamètre
Un moule de 20cm de diamètre
Thermomètre
Bandes de Rhodoïd ( facultatives, elles permettent de chemiser le cercle à entremet et d'obtenir ainsi des contours plus nets)

Pour le biscuit aux amandes:

220g de poudre d'amandes
30g de beurre
220g de sucre glace
35g de farine
15g de sucre
3 blancs d'oeufs
4 oeufs

Fariner et beurrer un moule de 22cm de diamètre. L'entreposer au frais.
Préchauffer le four ) 210°C (th7).
Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, et les oeufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre et incorporer les au mélange. Ajouter le beurre.
Verser la moitié de la pâte sur la feuille de papier scrapcooking et l'autre moitié dans un moule de 22cm de diamètre.
Enfourner environ 8minutes, démouler et laisser refroidir. Tailler ensuite des carrés de biscuits décors.

Pour le palet à la mangue:

200g de purée de mangue
30g de sucre
4 feuilles de gélatine

Porter à ébullition la purée de mangue, le sucre et 60ml d'eau. Laisser chauffer 5 minutes, puis ajouter la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide.
Verser dans un moule de 20cm de diamètre. Placer au congélateur pendant 4 heures.

Pour la mousse aux fruits de la passion:

5 fruits de la passion
200ml de lait
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
170g de sucre
40ml d'eau
300ml de crème liquide
4 feuilles de gélatine

Faire bouillir le lait et la pulpe filtrée des fruits de la passion. Battre les jaunes avec 50g de sucre jusqu'à blanchissement, puis verser le lait hors du feu.
Sur feu doux, laisser épaissir tout en remuant. Ajouter la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide.
Monter les blancs en neige. En même temps, porter à ébullition le restant de sucre et l'eau  jusqu'à 118°C et le verser tout de suite sur les blancs montés. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement.
Ajouter la crème passion.
Monter la crème en chantilly. La rajouter au mélange.

Chemiser un cercle à entremet de 24cm de diamètre de bandes de rhodoïd.
Poser au entre le disque de biscuit aux amandes et sur les bords les carrés de biscuits décor. Verser un tiers de la mousse aux fruits de la passion, et à l'aide d'une cuillère à soupe, combler les espaces vides. Disposer par dessus le palet à la mangue et couvrir du restant de mousse.
L'entreposer au congélateur pendant 4 heures, puis au réfrigérateur (au moins 6 heures avant de le déguster).

Pour le décor:

Un sachet de gel à tarte
Quelques fruits de la passion

Démouler l'entremet. préparer le gel à tarte, mélanger le avec la pulpe d'un fruit de la passion et le répartir sur la mousse. Décorer des fruits de la passion selon votre goût.

Déguster!

Il a eu un grand succès chez nous.

Dessert du jour : dôme de mousse à la framboise, cuillère croquante en pâte sablée

Après être aller faire mon devoir de citoyenne, un petit repas en famille, et avoir tricoté devant Restless (film magnifique et plus qu'émouvant, qu'on a classé avec ma coloc dans la catégorie "film a acheté en DVD", catégorie qui est la première sur notre liste), je prends un peu de temps pour vous livrer la recette du jour!

Je me suis déjà lancée dans une autre réalisation en tricot : un autre pull, patron pris dans un des derniers magasines de Phildar, coton  Nomade couleur mastic, en 5.5, commandé sur le site Laine et Tricot. 

Admirez ce début prometteur! Bon, je dois avouer que le patron a l'air un peu plus complexe que celui de mon pull précédent, mais en y allant doucement, il n'y a pas de raison que je n'y arrive pas! Bien que je risque d'avoir un peu moins de temps pour tricoter, à mon grand dam, puisque je commence mon travail d'été demain matin 8h.

  

Voici le dessert que j'ai imaginé pour mon père (fête des pères oblige!) : un dôme en chocolat, contenant une mousse de framboise parsemée de framboises fraîches, avec une petite cuillère croquante en pâte sablée.

J'ai vu sur le blog de Cuisine Addict et de Chef Nini des recettes similaires, avec un dôme en chocolat, (chacune l'avait fourré d'une autre manière : version tout chocolat ou avec une panna cotta à la vanille), et j'avais depuis un petit moment envie de tester de cette idée de dôme en chocolat, cachant une délicate et onctueuse préparation, se dévoilant dès la première cuillère.

Comme mon père adore les mousses aux fruits, et que part une journée chaude, je me suis dis que la version tout chocolat serait peut être un peu trop sucrée, j'ai opté pour une innovation maison en décidant de remplir ma coque au chocolat noir de mousse de framboise.

Le résultat était pas mal, et l'association du chocolat noir et des framboises a plus que fonctionné.

Recette pour 8 dômes:

Pour la coque en chocolat noir:

150g de chocolat noir de couverture environ (c'est à dire avec un fort taux de cacao, 70% de cacao minimum, pour une question de goût et de texture)

8 moules adaptés en silicone  

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, et recourir les moules d'une fine couche de chocolat, à l'aide d'un pinceau. 

Placer les moules au réfrigérateur pendant environ 20min, pour que le chocolat puisse durcir, et répéter une fois la même opération.

Pour la mousse aux framboises:

400g de framboises

Quelques gouttes de jus de citron

32 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre glace

4 feuilles et demie de gélatine

Faire durcir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mixer les framboises avec le jus de citron. Passer le coulis au tamis et le faire chauffer dans une casserole. Y faire dissoudre les feuilles de gélatine. Laisser revenir à température ambiante.

Faire monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace.

Mélanger délicatement les deux préparations.

Cuillères croquantes en pâte sablée:

• 
  

150g de farine

1 oeuf

80g de sucre

80g de beurre salé

1 pincée de sel

Dans un saladier, faire un puit avec la farine, y casser l'oeuf, ajouter le sucre, et le sel. Mélanger grossièrement, y ajouter le beurre ramolli.

Placer cette pâte dans les moules en formes de petites cuillères, et entreposer les environ 30 min au frais.

Préchauffer le four à environ 180°C (th5-6). Enfourner vos cuillères pendant environ 20min (rajouter du temps de cuisson si vos moules sont plus gros).

Démouler à la sortie du four et laisser les refroidir sur une grille.

Assemblage:

Remplir à moitié les coques de chocolat noir de mousse de framboise, parsemer de framboises fraîches, et recouvrir de mousse.

Laisser prendre au frais, l'idéal est de la réaliser la veille, sinon compter au moins 4 bonnes heures, le temps que la mousse prenne.

Lors du dressage, ajouter simplement une cuillère en pâte sablée, j'ai rajouté quelques éclats de noisettes tout autour du dôme et quelques gouttes de coulis de framboise.

Déguster!

1ère recette : Cupcakes tout chocolat

Voici donc la première recette de mon blog (moment intense en émotions!), recette qui ne pouvait être autre chose que la recette de délicieux cupcakes tout chocolat.

J'ai trouvé cette recette dans mon livre Chocolat Dessert et Mignardises (collection Marabout, que j'affectionne d'ailleurs beaucoup, je la trouve très sympa et abordable).

Pour environ 10-12 cupcakes:


150g de beurre mou
150g de sucre (perso j'enlève pratiquement toujours environ 20g)
150g de farine (dans la recette, il utilise de la farine à levure incorporée, mais n'en ayant pas, j'ai toujours fait comme ça et on ne voit pas la différence! )
1 sachet de levure chimique
15g de cacao en poudre
3 oeufs
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Autre version possible:
Vous pouvez faire la base de vos cupcakes uniquement à la vanille. Pour cela enlevez alors les 15g de cacao, et rajoutez 15g de farine à la place.


Pour le décor:
 
150g de chocolat noir de couverture (donc avec un fort taux de cacao, c'est meilleur!)
20g de beurre
Eclats de noisettes, petites perles colorées en sucre... 
J'ai choisi de les faire uniquement au chocolat noir, mais vous pouvez très bien les recouvrir de chocolat blanc ou de chocolat au lait ( les deux on déjà été testés d'ailleurs!).

...............

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre, la farine, le cacao, la levure, les oeufs et l'extrait de vanille liquide.
Garnissez vos moules à muffins de jolies cassettes en papier. Répartissez la pâte dans les caissettes et faites cuire environ 15min.
Démoulez et laissez les refroidir sur une grille.


Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. 
A l'aide d'une cuillère, nappez ensuite généreusement (il faut toujours l'être en cuisine!) vos cupcakes de chocolat noir fondu.
Ajoutez y ensuite, pour les rendre plus sympas, tout ce que vous avez sous la main : perles de sucre colorées, éclats de noisettes, copeaux de chocolat blanc, framboises fraîches...

Dégustez!